Théorie et visites de lieux

Le vendredi 24 et le samedi 25 janvier 2025 ont eu lieu le deuxième et le troisième jour de notre masterclass intensive sur la culture des fruits en espalier. Ce fut un week-end rempli de savoir-faire, de partage de connaissances et d'admiration pour l'art et l'expertise de la culture des fruits en espalier. Avec un programme varié, nous avons exploré à la fois la théorie et la pratique derrière ce métier ancestral. Profitez du rapport de cet événement !

Sans théorie, pas de pratique !

La matinée était entièrement consacrée à la méthode de taille raisonnée de Courtois, également connue sous le nom de "taille trigemme" ou taille en trois. Cette méthode part de la taille sur trois bourgeons et vise à développer des structures fructifères proches des branches principales. Nous avons appris l'importance d'un plan d'action bien réfléchi pour la restauration et la rénovation des vieux arbres en espalier, où la vitalité et l'état de l'arbre en espalier jouent un rôle déterminant.

Évidemment, d'autres méthodes de taille, comme la taille Lorette, ont également été abordées. Comme nous l'avons déjà souligné à plusieurs reprises : il n'existe pas une méthode de taille universelle pour les arbres en espalier. Pour parvenir à une taille raisonnée des arbres fruitiers en espalier, il est essentiel de posséder, dans son esprit, une sorte de "classement" qui vous aide dans chaque situation, afin de savoir comment l'arbre réagira à chaque coupe effectuée.

Seule l'application d'un large éventail de connaissances, y compris diverses méthodes de taille avec leurs règles de taille et de croissance associées, permet de façonner l'arbre ou de faire pousser les fleurs de manière raisonnée. Il est donc crucial de connaître les différentes mesures de taille et de croissance, et de les intégrer dans cette "fichebak" dans le seul but de développer des inflorescences proches des branches porteuses.

La restauration des fruitiers en espalier est également essentielle.

Après une courte pause déjeuner à 13 heures, nous avons commencé à 14h30 avec une démonstration pratique de taille. L'expert en espalier, Dieter Dewitte, a montré comment la théorie et la pratique se rencontrent.

À 16 heures, une visite supplémentaire a eu lieu, où nous avons pu examiner et discuter des résultats de la méthode de taille. La journée s'est terminée par un café et des conversations enrichissantes.

Un message important que nous avons retenu : la préservation des vieux arbres fruitiers en cordon est essentielle. Ces vieux arbres fruitiers, souvent littéralement suspendus aux murs, sont des témoins vivants de l'art et du savoir-faire de la culture du fruit en cordon.

Nous essayons de conserver ces vieux arbres fruitiers en cordon aussi longtemps que possible, la marque du temps doit être évidente. Ces vieux arbres, littéralement suspendus aux murs par des crochets et des œillets, incarnent l'art véritable, le métier et le savoir-faire de la culture du fruit en cordon.

En fonction de l'état et de la vitalité de l'arbre fruitier en cordon, il est possible d'élaborer un plan d'action pour sa rénovation. C'est ce que nous sommes en train de développer avec Pomko au Fruiticum de l'Abbaye de La Ramée à Jodoigne.

Et oui, entre-temps, il est tout à fait possible de cultiver un remplaçant, car la période de croissance d'un arbre fruitier en cordon dure en moyenne 6 ans.

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Nous avons commencé la matinée dans la pépinière de pommiers en espalier de Samuel Bonnet, où nous avons eu un aperçu des coulisses de la production de pommiers en espalier. Nous avons commencé littéralement par les bases : dans les chambres froides, nous avons vu des porte-greffes et du bois greffé, prêts à former de jeunes arbres fruitiers en espalier.

Dans le champ, nous avons observé des pommiers en espalier à différents stades de croissance, allant de 1 à 6 ans. Lors de la visite, nous avons partagé nos expériences et nos idées avec le pépiniériste, ce qui a été une grande source d'inspiration.

Après une pause déjeuner conviviale au château de Molenbaix, accompagnée de discussions animées sur les arbres fruitiers en espalier, nous avons commencé à tailler des arbres de 60 à 70 ans. Cette expérience pratique nous a offert un aperçu unique des défis liés à l'entretien des vieux arbres.

La journée s'est terminée par une visite du château de Velaines. Nous avons admiré une collection d'arbres fruitiers en espalier âgés de 100 ans et une chambre de conservation authentique pour les fruits. Ce qui était particulièrement intéressant, c'était l'histoire historique de 1936 concernant la vente du château, où une discussion a eu lieu sur la question de savoir qui devait profiter des revenus des arbres fruitiers en espalier : l'ancien ou le nouveau propriétaire.